Les articles contenus dans ce recueil ont été extraits de la revue Maisons Paysannes de France depuis sa création en 1965.

- Les fours à pain (G. Chansioux) - Revue Maisons paysannes de France n°31 - 1973 (1)
- Jura : fours, pains et pigeonniers (F. Blenet) - Revue Maisons Paysannes de France n°34 - 1973 (3)
- De la cuisson du pain au feu de bois... à la lessive à la cendre (H. Ratouis) - Revue Maisons Paysannes de France n°37A - 1975 (6)
- Fours à pain en Franche-Comté (A. Defrasne) - Revue Maisons Paysannes de France n°47 - 1978 (8)
- Renaissance du four de Maisonneuve (J. Fortin) - Revue Maisons Paysannes de France n°61 - 1981(11)
- Fours à pain sur le causse de Gramat dans le Lot (P.M. Sindou) - Revue Maisons Paysannes de France n°63 - 1982 (13)
- Restauration d'un four en Charente-Maritime (J. Fortin) - Revue Maisons Paysannes de France n°70 - 1983 (15)
- A propos des fours à pain (A. et R. Bayard) - Revue Maisons Paysannes de France n°87 - 1988 (17)
- Quelques extraits d'ouvrages anciens - Revue Maisons Paysannes de France n°87 - 1988 (20)
- Restauration d'un four à pain dans l'Oise (A. Bayard) - Revue Maisons Paysannes de France n°87 - 1988 (21)
- Le jour du pain dans le Cantal (P. et C. Maille) - Revue Maisons Paysannes de France n°91 - 1989 (25)
- Histoire d'un four à pain en Vivarais (MPF Ardèche) - Revue Maisons Paysannes de France n°92 - 1989 (26)
- Sauvegarde des fours à pain (MPF Moselle) - MPF Moselle, extrrait du Guide d'étude des fours à pain, 1990 (29)
- Le four banal dans le Cantal (C. Gauthier) - Revue Maisons Paysannes de France n°98 - 1990 (33)
- Redonner vie à un four à pain en Puy-de-Dôme (P. Quesne) - Revue Maisons Paysannes de France n°104 - 1992 (37)
- Architecture et vie dans les hautes vallées du Cantal (C. Gauthier) - Revue Maisons Paysannes de France n°112 - 1994 (39)
- Terroir du granite : la Margeride (J. Pestre) - Revue Maisons Paysannes de France n°112 - 1994 (45)
- Un four peu banal en Lozère (J.M. Petit) - Revue Maisons Paysannes de France n°114 - 1994 (49)
- La maison rurale aux Houches (Y. Borrel) - Revue Maisons Paysannes de France n°116 - 1995 (50)
- Le Soissonnais, ses pignons à redents (D. Rolland) - Revue Maisons Paysannes de France n°125 - 1997 (55)
- Du bon usage du four à pain breton (Ecomusée des Monts d'Arrée) - Revue Maisons Paysannes de France n°132 - 1999 (57)
- Résurrection d'une ferme dans l'Aubrac aveyronnais (A. Stein) - Revue Maisons Paysannes de France n°139 - 2001(59)
- Restauration d'un four banal en Saône-et-Loire (D. Guillemot) - Revue Maisons Paysannes de France n°140 - 2001(63)
- Les tribulations d'un four à pain dans l'Eure (B.Claude) - Revue Maisons Paysannes de France n°148 - 2003 (65)
- Les fours à ouras (J. Cornet) - Revue Maisons Paysannes de France n°151 - 2004 (67)
- Un four à pain à Lejon dans l'Indre (G. Blanchard) - Revue Maisons Paysannes de France n°162 - 2005 (68)
- Les fours à pain en Bretagne (M. Delagrée) - Revue Maisons Paysannes de France n°164 - 2007 (70)
- La métairie de Chainsé dans la Vienne (J.M. Vincent) - Revue Maisons Paysannes de France n°167 - 2008 (72)
- Réhabilitation et conduite d'un four à pain en Aveyron (B. Petit) - Revue Maisons Paysannes de France n°168 - 2008 (75)
- La remise en marche du râble (C. Pontvianne) - Revue Maisons Paysannes de France n°177 - 2010 (80)

ARTICLES EXTRAITS D'OUVRAGES ANCIENS
- Le four (J. Trousset) - J. Trousset, 1875, in Grande Encyclopédie illustrée d'économie domestique et rurale, Paris, Arthème Fayard, 6 vol. (85)
- Le four : Diderot et d'Alembert, 1779, in L'Encyclopédie, Paris, Briasson (89)
- Le four à pain en 1789...et après (92)

CROQUIS ET PHOTOGRAPHIES
- Fours accolés aux pignons des maisons (R. Bayard) (95)
- Fours intégrés dans les cages d'escaliers (R. Bayard) (96)
- Four intégré dans la structure d'une maison (MPF) (97)
- Cul de fout protégé par une toiture (R. Bayard) (98)
- Four à pain restauré et voûte en tuiles (MPF) (99)
- Fours accolés aux pignons des maisons (MPF) (100)
- Exemples de fours originaux (MPF) (101)
- Construction d'un four avec potager (MPF) (102)