Une très longue histoire
- les paysages (16)
- les tribulations du Vidourle souterrain (22)
- avant les Gaulois et les Romains (29)
- aux temps gallo-romains (33)
- le haut Moyen-âge (41)
- au temps des Bermond (45)
- les antagonismes religieux (54)

Une économie florissante
- le grand chemin de Nîmes à Rodez (75)
- les foires et les marchés (81)
- la ville à la fin du XVIe siècle (88)

Les ressources du terroir
- le drap de Sauve (98)
- la bonneterie sauvenque (104)
- mûriers, filatures et bas de soie (116)
- la cerise de Sauve (121)
- l'huile d'olive (129)

La saga du micocoulier
- l'arbre à fourches (136)
- les usages du micocoulier (144)
- la dépiquaison sur l'aire ou caoucado (148)
- comment naît une fourche (157)
- le mythe du monopole sauvain (162)
- des pionniers de la coopération et de la mutualité (167)
- 1830-1962, l'ultime sursaut (176)
- la destruction des excédents (182)
- le conservatoire de la Fourche (186)

Les atouts touristiques
- les puits à roue ou pousarenques (194)
- moulins et païssières (200)
- les édifices romans (210)
- les tours bermondes (217)
- Fonsange-les-Bains (227)
- sauvains connus et moins connus (235)

Le patrimoine culturel
- les toponymes (260)
- dictons, légendes et sobriquets collectifs (279)

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