Des analyses inédites font découvrir une très ancienne civilisation vigneronne européenne dont le patrimoine est dynamisé par l'innovation continue. Fêtes, rites et croyances fondent ce patrimoine intériorisé donnant sens à la civilisation vigneronne d'Europe comme « bien de tous » vivant et attractif. Aujourd'hui, fort de son passé millénaire, le patrimoine vigneron en Europe s'ouvre au tourisme par des moyens synergiques puisés dans l'oenologie, les arts et l'histoire.

Les terroirs du Languedoc-Roussillon (13)
- Une vaste région viticole (14)
- Le vignoble, des romains à nos jours (15)
- Les appellations et dénominations (17)
- La diversité géologique à l'origine de paysages et de terroirs variés (18)
- Un choix de situations géologiques typiques pour illustrer les terroirs (20)
- Plan de l'ouvrage (21)

Les éléments "naturels" des terroirs (23)
- Qu'est-ce que le terroir ? (24)
- Le rôle des roches (27)
- Les principales formations superficielles et leur relief (33)
- A propos des sols (37)
- Les sols viticoles (41)
- L'érosion des sols viticoles (45)
- Les facteurs climatiques (50)
- Les besoins climatiques de la vigne (55)
- L'interrelation entre les facteurs "naturels" (58)

Les grandes catégories de terroirs (63)
- Les grands traits des terroirs entre Nîmes et Narbonne (64)
- Terroirs des Avant-monts (68)
- Terroirs du piémont des Grands causses (84)
- Terroirs des Garrigues, petits causses et massif côtiers (96)
- Terroirs des Soubergues (118)
- Terroirs de dépôts et alluvions anciennes du Pliocène (128)
- Terroirs de dépôts et de terrasses alluviles du Pléistocène (134)
- Au final, une extrême variété de terroirs (144)

Effets terroirs et vins (149)
- Quels rapports entre terroirs et vins ? (150)
- Une préoccupation viticole historique (151)
- Les classements et dénominations des terroirs (153)
- La gestion raisonnée des terroirs (156)
- L'effet terroir sur la qualité des vins (159)

Dernier verre... (167)

Chronologie et cartes géologiques (171)

Annexes (177)
- Bibliographie (179)
- Glossaires des termes techniques (182)
- Index géographique (186)
- Appellations et régions viticoles (189)

Cet ouvrage de l'exposition « Bacchus au pays des Archives » présentée aux Archives départementales du Gard du 6 octobre 2020 au 25 juin 2021 retrace près de 2 000 ans de culture de la vigne dans notre territoire, des Romains jusqu’à nos jours.

Riche de son passé viticole, le département du Gard continue aujourd’hui encore de rayonner dans cette activité avec plus de 57000 hectares cultivés. La vigne a largement contribué à façonner les paysages qui nous entourent occupant une place centrale dans notre identité locale. L’importance économique de la vigne a également participé à l’enracinement de cette culture qui nous est chère

Terroirs et territoires (14)
Un climat propice (17)
Dans l'antiquité (18)
Culture de la vigne au Moyen-âge (20)
Epoque moderne (24)
Les récoltes (36)
Les techniques (40)
La crise viticole (44)
La naissance des caves coopératives : une réponse à la crise (58)
L'essor du mouvement coopératif dans l'entre-deux-guerres (61)
Consommation, le vin à table (66)
L'après-guerre, naissance des appellations d'origine contrôlée (AOC) (70)
Le Rosé (73)
L'amélioration des techniques (74)
La viticulture d'aujourd'hui (76)