La dernière décennie du XIXe siècle marque la fin d’une période d’expansion viticole en Languedoc et Roussillon débutée sous le second Empire. Le marché du vin, dérégulé et saturé par la surproduction, objet de fraudes massives et de pratiques commerciales agressives, chute brutalement.

Avec l’aide des pouvoirs publics, les syndicats agricoles militants créent jusqu’à 582 caves coopératives à partir de 1901 ainsi que toute une organisation sociale de mutuelles d’assurance et de caisses de crédit. L’architecture des caves se lit alors comme un manifeste politique et social, qui témoigne de l’élan communautaire émancipateur et égalitaire des coopérateurs, montre à tous leur puissance syndicale et affiche la réussite du modèle d’une viticulture populaire fondé sur la solidarité, le travail, la démocratie.

Née de la crise au début du XXe siècle, la cave se pare d’une signification nouvelle avec la crise du début du XXIe. Dans bien des cas, elle est érigée en symbole d’une ruralité qui entend continuer à vivre de son travail, défend l’idée de communauté villageoise, veut préserver l’authenticité de son terroir et l’originalité de son mode de vie. La cave devient alors un patrimoine vivant, une référence commune et un point d’équilibre dans des campagnes en pleine mutation.

- La ccopérative viticole : histoire, organisation, valeurs (2)
- Les caves coopératives : chronologie, architecture, maîtres d'œuvre et artistes (13)
- Protection et conservation des caves coopératives (23)

Les caves gardoises
- Calvisson 1939 (38)
- Saint-Christol-les-Alès 1929 (40)
- Souvignargues 1939 (41)
- Tavel 1938 (42)
- Vauvert 1939 (44)

Cet ouvrage, de la plume de trois enseignants-chercheurs, Catherine Bernié-Boissard, Jean-François Courouau et Thomas Perrin, propose un portrait contextualisé et illustré de la région Occitanie : éléments géo-historiques et culturels, profil socio-économique et institutionnel, perspectives de développement et de coopération. Comment cette construction s’incarne-t-elle à l’échelle nationale et européenne ? Qu’est-ce qui caractérise la région Occitanie en France, en Europe et au-delà ? Quelle place y occupe-t-elle ? Comment s’affirme-t-elle ? Ces questions animent les différentes séquences qui composent cet ouvrage, invitant le lecteur à une pérégrination à la croisée des divers territoires de l’Occitanie. Dans ce chemin sont mobilisées histoire, géographie, politique, économie et prospective.

Géohistoire de l'Occitanie (11-
1.1. Les territoires de l’Occitanie (11)
- Une région, deux métropoles, une diversité qui fait identité ? (26)
- L'Occitanie universitaire : une longue histoire, une dynamique permanente (28)
- Insurrections et révoltes en pays occitans (32)
1.2. Occitanie qu'es aquò ? (41)
- La composante catalane : une culture et une histoire spécifiques (50)
- La Catalogne du Nord dans l'Occitanie : un mariage arrangé ? (53)

L'Occitanie aujourd'hui (57)
2.1. Deux ou trois choses que je sais de la région... (57)
- La Conseil régional en pratique (64)
- Miègjorn roge, miègjorn blanc (68)
- L'Occitanie sur les rails - une révolution inachevée (69)
2.2. Faire région : attractivité, contradictions et dynamismes (73)
- L'économie sociale et solidaire : de Charles Gide à Alter'Incub (85)
- L'Occitanie universitaire aujourd'hui (87)
2.3. La culture fait-elle région ? (93)
- Occitanie terre de festivals (102)
- La gastronomie régionale (109)

L'Occitanie en devenir (115)
3.1. Une région, des territoires. L'enjeu de la coopération (115)
- Une région, deux métropoles : quelles interactions ? (123)
- Les villes moyennes, l'autre enjeu urbain de la région (129)
3.2. Une région d'Europe et du monde (133)
- L'Occitan aujourd'hui (145)
- Perspectives pour des « fleurons » économiques dans la nouvelle région (147)
- Entretien imaginaire d'un Occitan avec un Français : paraulas de Robert Lafont (153)