Le Pays Cœur d'Hérault, un territoire viticole (6)

Patrimoine naturel et paysages viticoles (8)
- Un amphithéâtre ouvert vers le sud (9)
- La géologie, identité de la diversité des paysages (10)
- La construction du paysage viticole (10)
- Une diversité de paysages viticoles (11)

Le patrimoine matériel lié à la viticulture (14)
- Des sites de productions viticoles antiques d'importance à l'échelle du Languedoc (16)
- Fin XIX siècle, l'essor spectaculaire de la viticulture remanie les villages (18)
- Les maisons de maître du XIX siècle (19)
- Les maisons de négociants, la cité Molinier de Clermont l'Hérault (20)
- Les grands domaines viticoles, les "folies" (21)
- Les maisons vigneronnes de la fin du XIX siècle (22)
- Le XX siècle et les caves coopératives : changement social et technique (24)
- XXI siècle, les nouveaux domaines viticoles qui font le patrimoine de demain (27)
- Le bâti vernaculaire : des points de repères qui donnent une valeur culturelle et historique au paysage (27)

La patrimoine culturel immatériel lié à la viticulture (30)
- Une viticulture familiale et de proximité (31)
- Un territoire fondé sur la mobilité et les échanges culturels (32)
- Sociabilité et moments partagés : souvenirs de vendanges (33)
- Le mouvement coopératif : élément central du patrimoine viticole, au cœur des mémoires (34)
- "La coopé"; élément symbolique fort de l'identité des villages (36)
- Les prémices de l'excellence : expérimentations scientifiques et progrés techniques (37)
- Vins mousseux et vins Vermeil, des vins de renom (39)
- Le raisin de table, un centre national de production et d'exportation au sud du territoire (40)

Un patrimoine méconnu et fragile, les risques et enjeux (41)

Thème principal de l'ouvrage : Ethnologie-Sociologie-Anthropologie

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