Chaque fiche présentée traite d'une plante rare et de son habitat naturel.
La première permet l'identification de la plante et fournit des indications sur son mode de vie et sur les particularités de son habitat.
La deuxième partie aborde l'intérêt patrimonial de la plante (son utilisation, son originalité, etc...) et celui de son habitat (caractère naturel, intérêt écologique).
A chaque espèce et à chaque habitat correspondent des modes de gestion optimaux, dans lesquels les activités traditionnelles joent un grand rôle.

De nombreux habitats naturels se rencontrent en Languedoc-Roussillon qui peuvent être regroupés en six catégories
- les habitats côtiers
- les habitats aquatiques d'eau douce
- les habitats de landes et de pelouses
- les habitats forestiers
- les habitats de tourbières et les sources
- les habitats rocheux